**LEFKARA, KIBRIS** – Kıbrıs'ın o meşhur, zarif köyü Lefkara'nın incilerinden biri olan The Agora Hotel içinde yer alan Novél, sıradan bir kahvaltıyı adeta bir sanat eserine dönüştürmeyi hedefliyor. Günlerine daha rafine bir başlangıç yapmak isteyen ve otel büfesinin öngörülebilirliğinden ya da aceleye gelen hızlı seçeneklerden sıkılmış anonim incelemecilerimiz, Novél'in kapısını çaldı. Sabahın geç saatlerinde, kahvaltı servisinin saat 10:30'da son bulmak üzere olduğu bir vakitte yaptıkları ziyaret, genel olarak tatmin edici olmakla birlikte, birkaç ince noktayı da gözler önüne serdi.
İnternet araştırmaları sonucu keşfedilen ve sofistike atmosferiyle dikkat çeken Novél, tipik kahvaltı mekanlarına karşı çekici bir alternatif sunuyordu. Telefonla teyit ettikleri kahvaltı saatlerinde mekana vardıklarında, restoranın oldukça dolu olduğunu gördüler. Ancak yakından bakınca oturacak yerlerin mevcut olduğu anlaşıldı. Menüyü incelediklerinde ise, seçeneklerin oldukça sınırlı ve ağırlıklı olarak yumurta bazlı yemeklere odaklandığı ortaya çıktı. Daha doyurucu, geleneksel kahvaltı seçeneklerinin veya Kıbrıs mutfağına özgü dokunuşların olmaması, genel izlenimleri üzerinde hafif bir etki bıraktı.
Mutfak macerası, üç farklı siparişle başladı: Eggs Benedict, yanında pastırmalı avokado tostu ve büyük merakla beklenen ricotta pankekleri. Garsonun pankeklerin porsiyonunun kabarık olduğu yönündeki uyarısına rağmen sipariş verilmesindeki asıl sebep, tarif edilemez bir meraktı. Servis personelinin bu öngörüsü, pankeklerin siparişini geciktirme talebiyle de kendini gösterdi. İncelemeciler, "Garsonun, pankeklerin ana yemeklerimizle birlikte gelmemesi ve soğumadan tadını çıkarabilmemiz için mutfaktan geciktirmesini rica edeceğini söylemesi düşünceliydi," diyerek bu jestin deneyimi belirgin şekilde iyileştirdiğini vurguladılar.
Siparişler geldiğinde, yemekler dikkate değer bir hızla sunuldu. Eggs Benedict, kaliteli ve bolca kullanılan pastırması ve dengeli hollandez sosuyla övgü topladı. Yumurtalar ise kusursuz pişmiş, akışkan sarılarıyla tam kıvamındaydı. Pastırması bol olan avokado tostu, menü tanımından küçük bir sapma göstererek, listede belirtilmeyen frenk soğanıyla servis edildi. Bu küçük tutarsızlık, yumurta odaklı seçeneklerin genel olumlu algısını ve kaliteli malzemelere verilen önemi pek de gölgelemedi.
Novél'deki deneyim, özenle hazırlanmış yumurta yemekleri ve birinci sınıf bileşenler açısından beklentileri büyük ölçüde karşıladı. Menü doğruluğunda küçük bir tutarsızlık olsa da, özellikle garsonun pankek teslimatını proaktif bir şekilde yönetmesi, her yemeğin ideal sıcaklık ve zamanda tadını çıkarmayı sağlayarak öne çıkan bir unsurdu. Novél, bu haliyle, daha geniş, geleneksel veya yöresel seçenekler yerine, belirli ve yumurta odaklı bir sabah yemeği yorumunu tercih edenler için rafine bir kahvaltı noktası olarak öne çıkıyor. Restoranın özenle seçilmiş kahvaltı menüsü, gelecekteki brunch menülerinde ne gibi başka mutfak inceliklerinin ortaya çıkabileceğini düşündürüyor.