В решении, которое можно смело назвать историческим, ЮНЕСКО включила итальянскую кухню в свой престижный Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества. Это не просто признание гастрономических изысков, а высокая оценка самой культуры застолья, её роли как социального ритуала и краеугольного камня национальной идентичности. Италия стала первой страной, чья национальная кухня в её целостности удостоилась такого всеобъемлющего признания, задав новый стандарт в осмыслении гастрономического наследия в мировом масштабе.
Комитет Организации Объединённых Наций по вопросам образования, науки и культуры, заседавший в Нью-Дели, поддержал кандидатуру Италии, подготовленную правительством в 2023 году. В отличие от предыдущих решений, касавшихся, к примеру, французского или японского застолья, акцент здесь сделан не на конкретных блюдах или философии питания, а на широком социальном контексте. Эксперты отметили межпоколенческую передачу кулинарных знаний, объединяющую роль совместных трапез для семьи и общества, а также неотъемлемое место еды в региональных праздниках и повседневной жизни.
Премьер-министр Италии Джорджа Мелони назвала это решение подтверждением глубоко укоренённой в народе веры. «Для нас, итальянцев, кухня — это не просто еда или собрание рецептов, — заявила она. — Это нечто гораздо большее: это культура, традиция, труд, богатство». С ней солидарен профессор Пьер Луиджи Петрилло, академик и консультант кампании: «Готовка — это жест любви; так мы делимся тем, кто мы есть, и заботимся друг о друге». Новость вызвала взрыв национальной гордости, собрав восторженные отклики от политиков до знаменитых шеф-поваров.
Стратегические цели итальянской заявки были многогранны: это и укрепление глобального престижа, и монетизация культурного капитала, прежде всего в сфере туризма. Признание «итальянского кулинарного искусства» объектом наследия призвано привлечь путешественников, жаждущих аутентичных впечатлений, выходящих за рамки дегустации пасты или пиццы к самому сердцу местных обычаев. Это должно упрочить позиции страны как ведущего направления для гастрономического туризма.
Параллельно комитет ЮНЕСКО внёс в список и любимую египетскую уличную еду — кошари, подчеркнув разнообразие и универсальность кулинарного наследия. Однако новаторское решение по Италии устанавливает новую парадигму. Фокус сместился с содержимого тарелки на практики, которые её окружают: неторопливые беседы за томящимся рагу, воскресные семейные обеды, тщательную передачу секретов от *нонны* к внучке. Признано, что нематериальное наследие живёт не столько в том, *что* едят, сколько в том, *как*, *зачем* и *с кем* его разделяют. Это и есть формула сохранения живой традиции для будущих поколений.