Η UNESCO έκανε μια σημαντική απόφαση. Πρόσθεσε ολόκληρη την ιταλική κουζίνα στον κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς. Αυτή η είδηση ήρθε από τη Νέα Δελχί. Η απόφαση δεν τιμά μόνο τις συνταγές. Αναγνωρίζει έναν ολόκληρο πολιτισμό.
Το κοινό γεύμα είναι ένα σημαντικό τελετουργικό στην Ιταλία. Η γνώση της μαγειρικής περνά από γενιά σε γενιά. Το φαγητό είναι πολύ σημαντικό για την ιταλική ταυτότητα. Η Ιταλία είναι η πρώτη χώρα που παίρνει μια τέτοια διάκριση για την κουζίνα της.
Η επιτροπή της UNESCO στην Ινδία συμφώνησε με την υποψηφιότητα της Ιταλίας. Η Ιταλία άρχισε την προσπάθεια για αυτή τη διάκριση στις αρχές του 2023. Άλλες φορές, οι διακρίσεις αφορούσαν συγκεκριμένα φαγητά. Ωστόσο, αυτή η διάκριση για την Ιταλία περιλαμβάνει όλο το κοινωνικό περιβάλλον του φαγητού.
Η συντροφικότητα στο τραπέζι είναι πολύ σημαντική. Το φαγητό συνδέεται με τις τοπικές γιορτές. Η μαγειρική δείχνει φροντίδα στην καθημερινότητα. Η Πρωθυπουργός Τζόρτζια Μελόνι είπε ότι η κουζίνα είναι πολιτισμός και παράδοση. Ο καθηγητής Πιερ Λουίτζι Πετρίλλο είπε ότι το μαγείρεμα είναι μια χειρονομία αγάπης.
Αυτή η διάκριση θα βοηθήσει και τον τουρισμό. Η Ιταλία θέλει να προσελκύσει επισκέπτες που ψάχνουν αυθεντικές εμπειρίες. Θέλουν να δείξουν την καρδιά των κοινωνικών συνηθειών τους. Η Ιταλία αναμένεται να γίνει ακόμα πιο δημοφιλής για τον γαστρονομικό τουρισμό.
Επίσης, η UNESCO πρόσθεσε το Koshary της Αιγύπτου. Η ιταλική διάκριση όμως είναι διαφορετική. Δίνει έμφαση στο πώς τρώμε, όχι μόνο στο τι τρώμε. Η αναγνώριση αυτή δείχνει ότι η κληρονομιά είναι στο πώς μοιραζόμαστε το φαγητό μας. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθεί η παράδοση για το μέλλον.