Η Λευκωσία, η πρωτεύουσα της Κύπρου, αλλάζει τον τρόπο που πίνει καφέ. Εκτός από τον παραδοσιακό καφέ, εμφανίζεται μια νέα, καλύτερη ποιότητα καφέ, που λέγεται "specialty coffee". Πολλοί στην Κύπρο πίνουν πολύ καφέ, αλλά συνήθως προτιμούν τον κυπριακό ή τον φραπέ. Τώρα, οι νέοι και οι ειδικοί στον καφέ θέλουν πιο σύνθετες γεύσεις.
Νέα μαγαζιά, όπως το Utu Coffee και το Kollaborative, δείχνουν αυτή την αλλαγή. Αυτά τα μέρη δεν είναι μόνο για γρήγορη καφεΐνη, αλλά και για να μάθει κανείς για τον καφέ. Ο Χρήστος Σωτηρίου, που έχει το Kollaborative, λέει ότι οι Λευκωσιάτες είναι περίεργοι. Θέλουν να δοκιμάσουν καλούς καφέδες από διάφορες χώρες. Αυτό σημαίνει ότι η εμπειρία του καφέ γίνεται πιο σημαντική. Ο "specialty coffee" είναι καφές που έχει βαθμολογία πάνω από 80 στα 100. Επιλέγεται και επεξεργάζεται προσεκτικά για να έχει ωραία γεύση.
Αυτός ο νέος καφές είναι διαφορετικός από τον καφέ μαζικής παραγωγής. Ο μέσος Κύπριος πίνει πολύ καφέ, αλλά συχνά είναι ο ίδιος, απλός καφές. Τα νέα μαγαζιά δίνουν τη δυνατότητα να δοκιμάσει κανείς καφέδες από χώρες όπως η Ονδούρα ή το Μπουρούντι. Αυτοί οι καφέδες έρχονται συχνά από καλούς καβουρδιστές, όπως ο Coffee Collective από την Κοπεγχάγη.
Μπορεί να νομίζετε ότι αυτά τα μαγαζιά είναι ακριβά, αλλά δεν είναι. Ένας διπλός εσπρέσο στο Utu Coffee κοστίζει 2,80 ευρώ, που είναι παρόμοια τιμή με μεγάλες αλυσίδες καφέ. Ένα πακέτο καφέ υψηλής ποιότητας κοστίζει περίπου 23 ευρώ. Αυτό το κόστος είναι για την καλή ποιότητα. Ο κ. Σωτηρίου δίνει μια συμβουλή: αν δεν βρείτε καλό καφέ, μπορείτε να πάτε στο Starbucks. Αυτό δείχνει ότι μερικές φορές πρέπει να κάνουμε έναν συμβιβασμό.
Η ανάπτυξη του "specialty coffee" στη Λευκωσία δεν είναι απλή μόδα. Δείχνει ότι η πόλη ωριμάζει. Περισσότεροι άνθρωποι μαθαίνουν για τις λεπτές γεύσεις του καλού καφέ. Η ζήτηση για ποιότητα θα αυξάνεται. Αυτό κάνει την πόλη πιο ενδιαφέρουσα και τους καταναλωτές πιο ενημερωμένους. Δεν κοιτάμε μόνο πόσο καφέ πίνουμε, αλλά και πόσο καλό είναι.